Raffreddatore di mosto e accumulatore di acqua calda

Per poter riutilizzare lenergia contenuta nel mosto, lo scambiatore di calore usato come raffreddatore di mosto deve funzionare in modo ottimale. La quantità di energia viene rilevata e immagazzinata temporaneamente nel serbatoio dellacqua calda. Da lì può essere riutilizzata nel locale di cottura.